Оасность употребления вяленой рыбы

Употребляя вяленую рыбу, можно заразиться опасными для здоровья паразитами. Об этом рассказал врач-инфекционист Евгений Шаповалов в беседе с «Газетой.Ru».

«Пресноводные виды рыб часто оказываются причиной заражения различными паразитарными инфекциями. Например, они могут быть носителями широкого лентеца — опасного паразита, который поражает органы пищеварительной системы и может спровоцировать кишечную непроходимость», — предупредил он.

Еще одним неприятным последствием заражения станет дефицит в организме витамина B12, что может привести к неврологическим нарушениям и анемии.

Употребление в пищу вяленой речной рыбы, зараженной кошачьей двуусткой, приведет к описторхозу. Без длительного лечения это может привести к циррозу печени и онкологическим заболеваниям.

«Чтобы снизить риски заражения, важно неукоснительно соблюдать технологию вяления. Например, для уничтожения паразитов рыбу предварительно необходимо проморозить при очень низких температурах, желательно не в обычной морозилке, а в промышленных морозильных камерах», — указал эксперт.

Также в качестве альтернативы можно использовать посол рыбы в растворе соли.

Наибольший риск при употреблении исходит от продукции, купленной на рынках, у частных рыбаков или в небольших лавках и торговых точках.